今年，从年初的假鱼翅到如今的假羊肉，再次暴露出中国食品市场的混乱。食品安全已然成了国人心中挥之不去的梦魇。
凭良心说，政府也没有闲着。每一件涉及食品安全的案例，都引起“国家高度重视”。面对刚刚爆出的假羊肉案，国家又在“重拳出击”了。工商局、卫生局、质监局、公安局，忙得不亦乐乎。所谓龙多不治水，也许正是管理部门多了，才造成大家都在管，实际上又都不管的现状。社会普遍认为，食品安全问题的症结在于监管体制不到位。加工、销售渠道不透明。处罚力度不够，违法成本较低，以致让违法者有空子可钻，且敢于铤而走险。
人们注意到，国家对此已经有所动作。5月4日，(杂文）国务院发布《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，提高了对制假售假的量刑标准和处罚力度。原本游离于法律之外的家庭作坊式制假窝点，也被列入刑侦范围。制假者最高可判无期徒刑，罚款金额也成倍翻翻。目的就是让那些敢于以身试法的黑心商人，倾家荡产、坐穿牢底。
严惩虽然可以起到震慑作用，但并非治本之策。专家们认为只有建立食品追溯体系，才能从源头上遏制有害食品流入市场。“食品安全溯源体系”，源于欧盟，自1997年启动至今，已被全球40多个国家采用。在英、日、法、美、澳等国，更是取得了显著成效。那些国家的消费者，可以通过食品包装上的溯编码，查到食品产地、农户、生产企业、流通渠道等全部信息。为追究食品安全事故的责任认定提供了法律依据。4月17日，国务院办公厅在印发的《2013年食品安全重点工作安排》中明确提出要“建设食品安全电子追溯体系，统一追溯编码”，并将食品安全纳入地方政府年度绩效考核内容。
中国食品安全，是否从此就有了保障？民众对此仍然将信将疑。因为我们的政府过去曾经有个太多的承诺未能兑现。社会的信任度已经大幅下降，政府想恢复信任必须有所作为。不过我们不妨再多一点耐心，毕竟现在已经换了新一届领导，他们在上任伊始都做过“空谈误国，实干兴邦”，“喊破嗓子，不如摔开膀子”的诚信承诺。我们也确实看到，新一届政府不仅在说，也在干。像公款吃喝，眼下就收敛了不少。虽然上有政策，下有对策。一些官员的吃喝由公开转入地下，但毕竟不敢像从前那样明目张胆了，这不能不说是一种进步。在昨天的新闻里我们又听到，为落实去年12月中央提出的“改进工作作风八项规定”，中纪委监察部约谈了53位中央和国家机关纪检组组长、纪委书记。接下来还将约谈各个省的纪委书记。我们似乎不仅听到了楼梯响，也看到了人下来。
“食品安全溯源体系”毕竟牵涉到生产、流通、信息技术等多个层面，不能指望一蹴而就。我们不妨再给新一届领导多一点时间。承诺能否兑现，是政府执政为民的试金石，我们不妨再多一点耐心。2013.5.17.